Le Phalsbourg
Notre équipe
Matthieu Fève
Propriétaire 🍇 🍽️
Suite à de nombreuses années à apprendre et travailler, de la capitale au Finistère, et à se former à la sommellerie et à l'art de recevoir à la française, dans de multiples établissements (Les Botanistes, Le Ritz, entre autres)
Matthieu décide de reprendre ce restaurant italien face au Parc Monceau, et à le transformer en véritable bistrot traditionnel français !
A la suite d'études à l'école hôtelière Médéric et Ferrandi Paris, il est soucieux de la qualité proposée à notre clientèle, tant dans l'assiette 🍽️ que dans le verre 🍷.
Au fil des années, Matthieu a eu la chance de côtoyer beaucoup de professionnels du vin, ce qui lui permet aujourd'hui de vous proposer une superbe carte, faite de toutes les régions et de tous les cépages.
Ahmed Kawsar
Notre Second de Cuisine ! 🔪👨🏻🍳
Ahmed rejoint l'aventure du Phalsbourg quelques jours après son ouverture ! Après avoir travaillé chez Alain Ducasse au restaurant Le Spoon 2, Ahmed fait le choix d'intégrer notre équipe.
Véritable Maître-queux, il officie au côtés de notre Chef, afin de toujours créer des assiettes de grande qualité pour vous ! Une véritable pépite qui complète un duo de choc aux fourneaux ! 🤩
Archibald Franquinet
Notre Chef de Rang Archibald !
Après une reconversion en restauration, Archibald fait ses armes au restaurant Père & Fish où il finit par gérer la boutique puis en gérant la brasserie Dada Bistrot à Courbevoie !
Archibald rejoint notre équipe dans le but de vous fournir un service de grande qualité en vous accompagnant sur le choix de vos assiettes 🍽️ mais aussi de vos flacons 🍇 !